Criar a surface:
Temos duas alternativas para criar a nossa Superfície:
1- No menu vamos ao Sub-Menu Surfaces > Create Surface
2- Com o Toolspace aberto, "clicamos" no menu Surfaces
Tanto por um método como por outro abrirá uma nova janela idêntica à apresentada de seguida (no meu caso abre com as configurações do meu template)
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De seguida vamos ao campo que díz Style e abre a janela apresentada de seguida

No meu template tenho vários estilos de curvas de nível.
Configurar cores e estilo das curvas de nível
Essa configuração é feita no quadro apresentado de seguida.
Este acesso pode ser feito com o botão direito do rato em cima das curvas de nível, ao abrir a janela, carragamos em > Edit Surface Style, e abrirá então esta caixa.